Roquefort et la production laitière en STAV

Comment produit-on du lait ? Nous avons choisi de traiter cette partie du programme par des visites sur le terrain.  Visite d’une exploitation de 300 brebis laitières au Caylar puis après s’être réchauffé au restaurant nous nous sommes enfoncés sous terre dans les caves de roquefort Papillon pour suivre le trajet du roi des fromages avant de le déguster. La journée s’est terminée avec la découverte de la production laitière par des vaches prim’holstein  l’occasion d’assister à la traite. Une bonne journée qui remplace quelques heures de cours théoriques et laisse plus d’informations en mémoire.